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真空包裝后脹氣的原因可以歸結(jié)為兩個(gè)：

1.包裝過(guò)程中操作不當(dāng)，包裝不嚴(yán)實(shí)。
2.包裝前沒(méi)有徹底殺菌，菌仍存活在食品里（有些細(xì)菌屬于厭氧類(lèi)的，在沒(méi)有空氣的情況下也能存活），細(xì)菌在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致脹氣。
相較于第一就很好解決，在包裝的時(shí)候觀察下包裝過(guò)程跟操作，哪里不當(dāng)?shù)目梢宰稍?xún)專(zhuān)業(yè)人士或者廠家。第二個(gè)問(wèn)題的話就圈外人生無(wú)法為您解答了，如果是食品沒(méi)有殺菌徹底的話，這就需要問(wèn)到生物方面的人員給您解答了。